当厨神老祖穿到现代[美食] 第2节
“过两天梁家有个宴会，齐太太约我一起去。”何荟随口回道，脸上神色纠结，想和桑建业说另一件事，欲言又止。 桑建业低着头继续看合同，嘴上说道：“梁家有日方背景，他们愿意帮忙，酒店的日料业务才能往上走，你好好招待，更不要忽略齐家，既然小九走了，就尽快敲定蓁蓁和齐司的婚事，把关系绑紧。” “这换人的事还是让齐家主动提吧，蓁蓁毕竟是女孩子，再怎么样，我们也不能上赶着去。”何荟纠结道，心里还是有点不舒服。 “他们提不就代表他们嫌贫爱富吗，齐家还要脸。”桑建业冷漠道，头也不抬。 何荟不满地低声反驳，“那我们家就不要脸面了吗？以后蓁蓁嫁过去齐家会怎么看她！” “幼稚，这时候知道清高了，当初你主动催着蓁蓁去勾搭齐司的时候怎么没想到脸面的事。”桑建业丝毫不给面子。 “这是我一个人的想法吗？！明明你也是这么打算的，我让蓁蓁去接近齐司的时候你不也没说什么，现在倒成了我的错？”何荟脸一白，怒声道，“二叔家一出事你就把小九接来，打的不就是这个主意！” 见何荟气急，桑建业语气稍微缓和，安抚她：“我又没怪你，都是为了酒店，和齐家成了姻亲帮助有多大你不是不知道，事都做了，现在在乎脸面岂不是功亏一篑。” 说了几句，何荟逐渐冷静下来，没那么生气了，桑建业继续道：“你要是真过不去这个坎，就让蓁蓁去和齐司说，他们俩感情不是很好吗？” 何荟边听边在心里盘算着，最终还是同意了桑建业的说法。 桑九味内力运行几个周天，头顶的白雾逐渐浓密，最后重重吐出一口浊气，睁开眼睛，白雾骤散。 这个身体天分还不错，虽然比不上她自己原来的，但能在十天内练到心法第二层，至少在中上水准。 “小九！我回来了~”桑炊玉在门口叫她，手里提着四大包东西，其中两包是蔬菜水果，一大包是健康小零食，一包是rou，全是吃的。 一看桑九味出来，桑炊玉把那大包零食塞给她，风风火火道：“你先吃着，我去做饭，别吃太多啊！” 说着，桑炊玉把另外三包提进厨房。 桑九味好奇地翻了翻零食，包装精美好看，色彩丰富，一看就很好吃，她随手挑了包rou脯打开，尝完眉毛一挑，食材一般，做法也差了点儿，不过随便吃吃还行。 又拆开一包，往嘴里扔了一小把坚果，桑九味慢慢悠悠朝厨房走，往门上一靠，“哥，煮什么呀？” 桑炊玉正给一只鸽子退毛，献宝似的道：“你伤口还没好，我给你炖个鸽子汤，这是我专门请老板留的一年半的鸽子，炖汤比乳鸽更补，你吃了好得快！” 台面上还放了一方火腿备用，等会儿和鸽子一起炖，加一点提味就好，桑九味点点头，这火腿看起来还不错，瘦rou部分呈深玫瑰色，肥rou部分金黄，整体rou质偏硬，应该是五年以上的火腿了。 “这是六年的火腿，偏硬，但是用来吊汤刚刚好。”桑炊玉处理好鸽子，来切火腿，削了两个薄片就够用。 鸽子和火腿一起入砂锅，加一碗水，放到灶上不管它了。 火腿是桑炊玉上上个月买的，他去进货正好碰见就买了一只，大部分在店里用，这一块专门留在家里吃。 桑九味边吃零食边看桑炊玉准备其他菜，她刚出院，桑炊玉买的都是清淡食材，做法也不复杂，单看处理食材的方法，基本功还算扎实。 大概是太高兴了，虽然只有两个人吃，桑炊玉足足做了八菜一汤一甜品，外加炖鸽子当下午茶。 “小九，尝尝看味道怎么样！”桑炊玉殷勤地给桑九味夹菜，眼神中充满期待，夸我，快夸我！ 桑九味照单全收，一撩袖子，“让我尝尝！” 清炒山药、滑溜里脊、糖醋小排、……鲫鱼豆腐汤，甜品是桂花糯米藕，味道确实不错，食材处理合适，调味得当，吃下去没什么毛病，不过要说惊艳也不可能。 只能说不及她大徒弟三成手艺，更别说她天赋异禀的小徒弟了，约等于她小徒弟四岁时的水平吧？ 迎着桑炊玉期待的目光，桑九味鼓励地夸道：“挺好吃的。”难道认错后人了？这应该不是她九味楼一派的水准，大概是同名，唉，她九味楼果然还是消失在历史的长河中了。 听见meimei夸好吃，桑炊玉美滋滋的，“我只是小时候和爸学了几年，后来去烹饪学校，老师还说我很有天赋，我也觉得我还挺有天赋的，可惜咱们祖上的九味谱没了，不然我照着学一定更厉害。” “…………”哦，原来不是同名啊，桑九味默默喝了口汤，内心有种不祥的预感。 这顿饭还是愉快地吃完了，因为是刚出院，桑炊玉催着桑九味赶紧休息，桑九味也没拒绝，喝鸽子汤的时候才起来。 第二天开始，桑炊玉就不能留在家里了，他的九味楼不能一直关门，他还要养meimei呢！ 每天出门前，桑炊玉会帮她准备好午饭，中午热一下就可以吃，晚上早点回来一起吃晚饭。 桑九味在家除了练功养伤，就是研究家里那些现代东西，几天下来了解了个七七八八。 今天她特意让桑炊玉买了杨梅回来，准备做糖杨梅，因为养伤，桑炊玉都不敢给她做什么重口味的菜，粥更是天天变着花样做，导致她口中无味，特别馋。 糖杨梅是她自己想的小零嘴，以前一做就是好几十筐，不仅自己吃，还要分给皇帝，皇帝还要赏给他的后宫、爱卿们，店内的老顾客也不能厚此薄彼，一下就分完了。 它做法并不复杂，先把杨梅洗净滚水烫焯三次，因为没有那么大的锅，桑九味就多找了几个大碗，在里面一层杨梅一层鲜薄荷交替铺满，然后再放进蒸锅蒸透，两层大蒸锅摆了6个大碗，桑九味还嫌不够，但也没办法，只能多蒸几次。 蒸熟的杨梅连汤汁一起倒进烤盘里，烤干，感谢现代科技，不然桑九味只能晒杨梅了，至少七八天才能进行下一步。 出烤箱的杨梅没有了汁水，但还保持一定的软度，白糖下锅化开，放杨梅，炒返沙，铺平晾凉就可以吃了。 桑九味捻起一个尝尝，rou厚味酸甜，薄荷的味道恰好消除了其中的甜腻感，她还在炒白糖的时候加了一点柠檬汁，味道比以前更好。 又扔了几颗进嘴里，桑九味把糖杨梅都打包好，准备给桑炊玉送去一些，顺便看看现在的九味楼是什么样子。 第三章 你们管这叫楼？！ 昨天要地址的时候，桑炊玉扭扭捏捏的，一看就有问题，桑九味心中不祥的预感越发明显，今天必须去看一眼。 这小区附近没有什么大马路，车也少，路上能遇见不少出来散步的老人小孩，建筑风格也偏田园，逛起来很舒服。 店面离住处不太远，桑九味很快就找到所在的街道，不过四下看过一圈，并没有什么特别突出的建筑啊，九味楼在哪儿？ 要不是街口这棵大榕树和桑炊玉说的一样，桑九味都怀疑自己找错地方了，干脆打电话，对面很快就接了，“哥，我到大榕树了，你在哪儿呢？” “啊！我出来接你，你等会儿！”这头电话刚挂没多久，就见桑炊玉不知道从哪里拐出来，出现在街边朝桑九味兴奋的招手，“这边这边！” 两人汇合，桑炊玉前面带路，边说道：“店肯定比不上以前爸在时候的九味楼，不过生意口碑还是不错的，放心，早晚我会把爸的店买回来！” “到了，就是这，我先进去了，客人等着呢，你慢来啊！”店里只有桑炊玉一人，正好客人不多，他才能出去接人，都是老客了，等等也不介意。 桑炊玉急匆匆回去后厨，留桑九味一人在门口，直愣愣盯着眼前的小饭馆，不足三米宽的门脸上挂着一块塑料布包裹的招牌，布上印着“九味楼”三个字和若干菜品实拍图。 最下面还标注着“正宗桑家菜传人，千年传承古法菜，xx点评必吃榜冼沙区第105名！” 整间店不足百平，是个小平房，左右两边一家卖水果，一家卖彩票，最近的餐饮店在隔壁街，这条街上它也算是独领风sao了。 “…………” 桑九味足足在门口看了两分钟，嘴唇微微抖动，满腔情感不知如何输出才好！ 你们，管这，叫，楼 ？？？！！ 又在门外缓了十分钟，在卖水果的大姨就要走过来问话前，桑九味才沉沉呼出一口气，走进店里。 店内摆了6张桌子，都有客人在吃，桑九味在走向后厨的路上扫了一眼，几乎每桌都点了一道菜，樱桃rou。 这时候外面又来一桌客人，一看就是熟客，直接朝后厨报菜名，果然又点了樱桃rou。 “小九，你先坐后面歇会儿。”桑炊玉应下客人，给桑九味指了他平时休息的地方，继续忙碌。 樱桃rou是桑家菜里比较有名的一道，与江东地区流传至今的菜谱不同，桑家菜的樱桃rou里是真的有樱桃的 桑九味看了一会儿，轻皱眉头，做法有几处错误，火候也不到位，一看就是半桶水，这可是基础菜，桑家长辈居然都没教过他吗？ 外面客人不算多，却是络绎不绝，桑九味也看出来了，都是冲着樱桃rou来的，有一道招牌菜对一家饭馆来说太重要了。 “尝尝哥的招牌菜！”桑九味正想着呢，面前突然多了一小盘樱桃rou。 桑九味尝过，rou块如樱桃大小，汤汁浓稠，樱桃去核，甜糯适口，做普通小店的招牌菜足够了，但在九味楼里菜单都不能上。 唉，愁啊。 桑九味边吃边开始回想，自己刚才来的路上好像看到有人房子外面种了竹子，细竹条长了不少，等下去问问能不能折两枝带回家。 这时候桑炊玉送菜回来了，准备接着处理樱桃，突然手上的菜刀被人拿走，他诧异地抬头，“小九？” “看清楚了，我只做一遍。”桑九味看也不看他一眼，拿过十颗樱桃排开，一刀划过，用刀背挑起，巧力一拍，樱桃核齐齐落下。 “呵！”桑炊玉眼睛倏地睁大，猛吸一口凉气。 我meimei不对劲！ 距离“九味楼”不足一条街的地方，三个老头在拉拉扯扯。 “老夏，你确定没走错吗？”稍胖点的老头扇着手里的蒲扇满头汗。 “没错，就是这附近了，再找找，有个大榕树的……诶！在那儿呢！”老夏看见街口的榕树眼睛一亮，直奔那边去。 另外两个老头只能追上去，“你慢点！” 他们三个是几十年老朋友了，住同一个别墅区，家里的事情也都交给小辈们了，现在每天享受悠闲的退休生活，四处寻摸好吃的好玩儿的。 看见这家叫“九味楼”的苍蝇馆子时，另外俩老头都皱眉，九味楼他们当然知道，十几年前的鼎盛时期难求一座。 桑家老家主后期已经极少出手，都是让他儿子掌厨，他儿子手艺已是数一数二，更不用说老家主了。 曾经他们三人有幸吃过一次老家主亲自做的一道百珍荟，那种美味到现在都难忘。 可惜后来老家主因病去世，新家主几年后也意外去世，九味楼就不复存在了，没看桑家那个出走的老大，也只敢起名桑氏大酒店吗？ 九味楼可不是谁都能叫的，除了正统传人其余是不被承认的。 这又是什么蹭热度的小饭店，老夏别是耍人呢吧。胖老头没好气地瞪了老夏一眼。 另一个穿唐装的老人摇头，“老夏啊，你不厚道。” “谁有空耍你们，别看这店小，其他菜也平平无奇，但唯独一道‘樱桃rou’让人吃了念念不忘，香入骨髓，与那时候的九味楼比也就差一点点了，不过比桑氏的可好太多了。”老夏自得道。 这地方他也是偶然来的，只是想随便吃顿饭而已，却挖到宝了，这才带着老伙伴来吃。 “走走走，保证你们不后悔。”老夏推两人进去，冲后厨报菜名。 此时，桑炊玉刚被拿走烹饪权，十分震惊地看自己meimei行云流水的动作。 樱桃全部去核后，还要炸制，桑九味炸樱桃的时候桑炊玉一愣，他学的时候没有说樱桃要炸啊，他看他爸制作无数次了，从没炸过。 桑九味没工夫理会他的震惊，炸过的樱桃变得软了，再放进冰水里过一遍。 樱桃等大的rou块快熟的时候，投入樱桃，翻炒浇汁，大火收干，盛出樱桃rou却不见液体散流，代表火候恰到好处。 一盘粒粒分明的樱桃rou摆在桑炊玉面前，热气内敛，晶莹剔透，与桑炊玉做的完全不一样！ 救命啊，我meimei真的很不对劲！！ 第四章 想学吗 “上菜。”桑九味朝菜扬了一下下巴。 桑炊玉咽了咽口水，一种难以言喻的激动和紧张涌上心头，极力冷静，端着这份和以往认知完全不同的樱桃rou送到客人桌上，不过并没有立刻离开，故意放慢动作。